實驗室高剪切乳化機(jī)是一種安裝在反應(yīng)釜底部的粉碎乳化均質(zhì)設(shè)備，主要應(yīng)用于必須避免強(qiáng)烈水涌和氣泡產(chǎn)生的工作條件，并且更有效地解決其它設(shè)備無法解決的釜底沉積物的粉碎乳化等問題。
實驗室高剪切乳化機(jī)是乳化罐的核心部件，物料主要通過實驗室高剪切乳化機(jī)進(jìn)行分裂細(xì)化。那么實驗室高剪切乳化機(jī)是如何進(jìn)行如花的呢？以下為您詳細(xì)講解：
高速工作原理：
乳化罐的離心式高速乳化頭在高速轉(zhuǎn)動時可產(chǎn)生巨大的旋轉(zhuǎn)吸力，將轉(zhuǎn)子正上方的物料旋轉(zhuǎn)著吸下，然后高速拋向定子，經(jīng)過轉(zhuǎn)定子間的高速剪切、碰撞、粉碎等物理作用后后，物料匯集至出口而噴出。同時罐底防渦流擋板將旋轉(zhuǎn)力轉(zhuǎn)化為上下翻騰力，從而使罐內(nèi)物料混合均勻，防止粉料在液面堆積聚團(tuán)，而達(dá)到水合乳化的目的。
在食品飲料加工生產(chǎn)過程中，混合是加工工藝重要的操作步驟之一。而黏度較高的物料在攪拌過程中黏度會發(fā)生變化，而混合的主要方法是通過高速剪切力把待混合的物料進(jìn)行分散細(xì)化，使得某一組分的區(qū)域尺寸減少。從實驗室高剪切乳化機(jī)機(jī)械產(chǎn)品小型化、輕型化的要求出發(fā)，利用模糊數(shù)學(xué)和綜合評判的優(yōu)化設(shè)計方法，使減速器的設(shè)計結(jié)果符合設(shè)計目標(biāo)，達(dá)到了乳化機(jī)的功能要求。
實驗室高剪切乳化機(jī)就是、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續(xù)相中，而在通常情況下各個相是互相不溶的。實驗室高剪切乳化機(jī)具有運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機(jī)動靈活，可連續(xù)使用 ，對物料可進(jìn)行超細(xì)分散、乳化。實驗室高剪切乳化機(jī)適用于常壓、真空、正壓工況下工作。
實驗室高剪切乳化機(jī)的工作過程如下：
1、實驗室高剪切乳化機(jī)在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子產(chǎn)生的離心力作用下，物料從工作頭的上下進(jìn)料區(qū)域同時從軸向吸入工作腔。
2、強(qiáng)勁的離心力將物料從徑向甩入定、轉(zhuǎn)子之間狹窄精密的間隙中。同時受到離心擠壓、撞擊等作用力，使物料初步分散乳化。
3、實驗室高剪切乳化機(jī)在高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)子外端產(chǎn)生至少15m/s以上的線速度，高可至40m/s，并形成強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、液層摩擦、撞擊撕裂，使物料充分的分散、乳化、均質(zhì)、破碎、同時通過定子槽射出。
4、實驗室高剪切乳化機(jī)物料不斷高速地從徑向射出，在物料本身和容器壁的阻力下改變流向，與此同時在轉(zhuǎn)子區(qū)產(chǎn)生的上、下軸向抽吸力的作用下，又形成上、下兩股強(qiáng)烈的翻動湍流。物料經(jīng)過數(shù)次循環(huán)，終完成分散、乳化、均質(zhì)過程。
